Carbonara di mare ed erbe aromatiche

Il mio non è un quaderno delle ricette simile al “manuale di nonna papera”, ma un vero e proprio album, un macigno di 1,320 kg (l’ho persino pesato) risultato di un lavoro di  raccolta infinita di ricette nuove, tramandate, di ritagli, consigli e fotografie. Negli anni sono state catalogate, provate, elaborate, ma inevitabilmente quando cerchi la ricetta che ti interessa non si prova mai. Inizi a sfogliarlo con calma, rivedi nella tua mente il punto esatto di dove l’hai messa e come mai lei non c’è? Che rabbia! Cerchi allora di concentrarti, di scorrerlo in tutta tranquillità, di rilassarti, per quello che sembra possibile, di risfogliarlo ancora una volta e ancora un’altra e, mentre l’agitazione sale sempre di più, lei compare. Non c’è momento più bello di questo, è la conquista più grande. Con la ricetta finalmente nelle mie mani, è mia abitudine, in previsione di una cena importante, come quella di stasera, preparala per il mio pranzo, cercando di capire in anticipo quali accorgimenti particolari dovrò poi apportare per renderla perfetta. Le ricette, tante volte, vengono modificate in base ai propri gusti personali del momento ed alle materie prime che si trovano nei nostri negozi di fiducia, ed ogni volta il risultato finale cambia leggermente, ogni piatto non è mai uguale, è questa la magia della cucina…

“E’ un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita“. W. Shakespeare

Ingredienti per 4 persone:

foto 3

foto 1

foto