Torta al Tiramisù

Come per le scarpe, borse, piatti vintage ed antichi merletti, esistono anche i colpi di fulmine per le torte. Bellissime, maestose, esteticamente impeccabili, sono vere e proprie delizie e preziosi regali da portare alle amiche per una cena di compleanno. Questa torta, re-cake dello scorso mese del blog “Il fior di cappero” , mi ha affascinata dal primo istante…la dovevo assolutamente preparare! Con quel profumo irresistibile di caffè, con la sua  morbida, soffice e delicata farcitura al mascarpone e panna montata, è stata il regalo più goloso e gradito che avessi mai potuto fare.  Buon compleanno Milly e Cory! “La vita è come un libro, ogni giorno una nuova pagina ed ogni anno un nuovo capitolo, nel quale immergersi per vivere a fondo ogni emozione, lasciando i momenti brutti nelle pagine precedenti e portare nel proprio cuore solo i momenti più belli ed accattivanti”.   
                                                Ingredienti:                Per la sponge cake:  

• 3 uova intere
• 225 gr di zucchero
• 200 gr di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 1 dl di latte intero
• 50 gr di burro
• 1 e 1/2 cucchiaini di lievito per dolci

 Sciroppo al caffè: 

• 4 tazzine di caffè
• 1 bicchierino di liquore al caffè
• 30 gr di zucchero

 Crema al mascarpone: 

• 250 gr di mascarpone
• 200 ml di panna da montare
• 4 tuorli d’uovo
• 4 albumi
• 90 gr di zucchero

 Guarnizione: 

• 200 gr di savoiardi
• cacao in polvere
• riccioli di cioccolato

                      Per la sponge cake: riscaldate il forno a 175°, imburrate ed infarinate uno stampo da torta del diametro di 20 cm. Con una frusta elettrica, lavorate le uova intere con lo zucchero, finchè non saranno chiare e spumose. In un pentolino, riscaldate il latte ed il burro fino a quando non si sarà completamente sciolto. Unitelo a filo alle uova e zucchero, sempre mescolando. Setacciate la farina assieme al lievito per dolci, aggiungetela in più riprese al composto. Versate il tutto nella tortiera e cuocere per 30-35 minuti circa, facendo la prova stecchino per constatare la perfetta cottura. Sfornatela, capovolgetela su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare completamente. Per lo sciroppo al caffè, unite alle 4 tazzine di caffè freddo, il liquore e lo zucchero. Mescolate. Per la crema, lavorate a bagnomaria i tuorli con lo zucchero finchè il composto non si inspessisce, facendo però attenzione a non fare delle uova strapazzate! Togliete da fuoco e lasciate raffreddare. In un’altra ciotola montate la panna ed in un’altra ancora di albumi a neve ben ferma. Unite il mascarpone ai tuorli, la panna montata, ed alla fine gli albumi montanti. Riponete la crema in frigorifero. Tagliate la torta ormai fredda in 4 fette orizzontali dello stesso spessore. Appoggiate il primo strato al centro di una tortiera del diametro di 24 cm, bagnatela con lo sciroppo a caffè (foto 1) e tutto intorno posizionate i savoiardi in verticale. Proseguite con uno strato di crema al mascarpone (foto 2) uno di torta, bagna al caffè e così via (foto 3), terminando con la crema. Riponete in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, decorate con cacao amaro e riccioli di cioccolato, ottenuti fondendo il cioccolato al latte, temperandolo, versandolo in uno stampo quadrato, e, raggiunta la giusta temperatura, “grattandolo” con un coppapasta.