Mini Pavlova al cioccolato, passion fruit e lime

Un dessert speciale, anzi direi specialissimo, è appena uscito dal mio forno. Semplice, veloce da preparare ed allo stesso tempo elegante e particolare. La Pavlova ha origini lontanissime. Fu’ inventata negli anni ’20 in Australia dallo chef dell’hotel dove alloggiava la famosissima ballerina classica Anna Pavlova, con l’intento di ricreare, a distanza di cinque anni dalla sua prematura scomparsa, una torta leggera, soffice, vaporosa, bianchissima, come il suo tutù. Dura, come dovevano essere le punte delle sue scarpette che tanto l’avevano incantanto, ma allo stesso tempo morbida come lo erano le sue movenze. Bianca come le piume del cigno morente e pannosa come la sua eterea lucentezza. Sarà per le sue romanticissime origini, per il suo aspetto così diverso dai soliti dolci o per la cura e l’attenzione necessaria nella sua preparazione, che consiglio a tutti di prepararla almeno una volta, per una persona speciale. La mia non poteva essere che la mia mamma, e visto che domani è la sua festa, la mia festa, la dedico con tutto il cuore a lei , a tutte le mamme, ed a tutte le donne ugualmente uniche e speciali che saranno passate a trovarmi.

• 4 albumi
• 150 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaino e mezzo di cacao amaro in polvere

Con questa ricetta partecipo al contest “Dolci belli senza cakedesign” di Acqua&Menta.