Per la genovese: preriscaldate il forno a 180°. Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto sarà diventato stabile e chiaro. Incorporate la farina, poca alla volta. Montate gli albumi con un pizzico di sale. Uniteli delicatamente al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto. Stendete il tutto su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno per 12/15 minuti. Fate raffreddare.

Montate la panna fresca con lo zucchero a velo. Inseritela in una tasca da pasticceria. Tagliate a metà le amarene.

Ricavate dalla torta tanti dischi di dimensioni differenti in base al contenitore che avete deciso di utilizzare. 

Iniziate a stratificare la Foresta Nera iniziando dalla torta. Aggiungete le amarene, panna, e proseguite riempiendo la tazza.

Cospargete con scaglie di cioccolato fondente.