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La Sbrisolona

Porzioni 4 persone
Chef Claudia Bonera

Ingredienti

  • 1,5 gr sale fino
  • 10 gr acqua
  • 80 gr mandorle grezze
  • 160 gr burro
  • 50 gr farina di mais macinata fine
  • 120 gr zucchero semolato
  • 2 gr lievito in polvere
  • 25 gr uova
  • 1 baccello vaniglia
  • 160 gr farina "00"

Istruzioni

  1. Sciogliete il sale nell'acqua.

  2. In planetaria unite tutti gli ingredienti tranne la farina "00". Amalgamate velocemente.

  3. Unite la farina "00" ottenendo un impasto sbriciolato.

  4. Lasciate riposare in frigorifero per una notte. Il giorno seguente passatela al setaccio.

  5. Infornatela a 160° e cuocete per 15-16 minuti.