Sciogliete il lievito in poco latte tiepido, unite il miele. In planetaria versate la farina, il latte con il lievito, il latte restante, la scorza di arancia grattugiata e iniziate a lavorare. In una ciotolina a parte, lavorate le uova con la forchetta, unitele gradatamente all'impasto, con lo zucchero, i semi di vaniglia e infine il sale. Lavorate per almeno 10 minuti, fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo. Aggiungete a questo punto il burro, poco alla volta, lasciando assorbire il pezzetto precedente prima di aggiungere il successivo. Occorrano 10 minuti di lavorazione. Vedrete che l'impasto a questo punto si staccherà dalla pareti della ciotola.

Versatelo su una spianatoia, lavorate per qualche secondo e formate una palla; riponetela in una ciotola spennellata di burro, coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa per almeno 2 ore, fino a quando il volume non si sarà raddoppiato. Nel frattempo montate il burro morbido in una ciotola con lo zucchero e la farina di mandorle, fino ad ottenere una crema liscia. Riprendete l'impasto lievitato e stendetelo su una spianatoia infarinata, formando un rettangolo 40x50 cm, altezza 3 mm. Spalmate la crema di burro e zucchero su tutta la superficie. Arrotolatela ottenendo un rotolo. Tagliate tanti tocchetti dello spesso di 5 cm cad. Imburrate e infarinate una tortiera (26 cm), posizionate le rose distanziate tra loro. Riponete la tortiera in forno spento con la luce accesa a lievitare per circa 1 ora.

Spennellate le rose con panna e tuorlo sbattuti prima di infornare a 175 ° per circa 45/50 min. Sfornate la torta, lasciatela intiepidire e cospargetela di zucchero a velo.