Lessate gli spinaci freschi in abbondante acqua salata per pochi minuti.

Strizzateli. Rosolateli in una padella lo spicchio d'aglio. Regolate di sale e pepe.

Versateli in una ciotola, sminuzzandoli leggermente. Aggiungete la ricotta setacciata, il formaggio grattugiato, 1 uovo intero, sale e pepe. Amalgamate il composto.

Foderate una teglia tonda con carta forno. Adagiate il disco di pasta brisé e farcite con il composto ottenuto. Livellate. Con un cucchiaio formate 5 buchi, nei quali inserirete le uova intere. Ricoprite con l'altro disco di pasta brisé. Spennellate con l'uovo sbattuto con il latte.

Infornate in forno caldo a 170° per circa 35 minuti.