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Le materie prime

  • Appunti di viaggio Le materie prime

    Un mondo di spezie

    Le spezie, ingredienti insostituibili di tante ricette tradizionali, ma utilizzate in dosi limitate nella nostra cucina, nonostante il successo ed il proliferarsi di ristoranti e contaminazioni etniche. Promosse a pieni voti dai nutrizionisti perché,…

    4 marzo 2014
  • Le materie prime

    Le patate

    Oggi ho deciso di approfondire la conoscenza di un ingrediente principale ed allo stesso tempo prezioso della nostra alimentazione, le patate. A chi non piacciono? Il loro impiego in cucina è svariato ed allo…

    19 agosto 2013
  • Appunti di viaggio Le materie prime

    Il riso fa buon sangue

    Il riso, come il frumento, è il cereale più diffuso e consumato nel mondo e per molti paesi come Cina, India, Giappone rappresenta la base dell’alimentazione. In questi paesi asiatici non è solamente un…

    3 agosto 2013
  • Appunti di viaggio Le materie prime

    Sapore di sale

    C’era una volta il sale, quello grosso, bianco, per l’acqua della pasta e per sciogliere la neve durante i gelidi inverni, il sale che utilizzavi per tutto e che dominava incontrastato in cucina. Oggi,…

    25 luglio 2013