Cheesecake espressa alle fragole

Eccomi! Dopo un periodo di lunga riflessione, ho deciso di intraprendere un percorso impegnativo di corsi e incontri con esperti nel campo dell’alimentazione  per diventare “foodblogger”.

Era il mio sogno, lo desideravo da tempo, volevo raccogliere e descrivere passo passo le  ricette che amo cucinare e metterle a disposizione di chi vorrà seguirmi.

Il corso si sta concludendo, e mentre guardo e riguardo i miei appunti infiniti e disordinati, ho pensato di pubblicare come mia prima ricetta un dolce che invece a fine pasto è sicuramente il modo migliore per chiudere un menu’. Questo per ricordare la prima nostra serata con il Maestro Pasticciere Igino Massari che, con simpatia e sapiente tecnica, ci ha stregate dal suo mondo di zucchero.

Una cheesecake alle fragole, fresca, spumosa e invitante. Da leccarsi i baffi…

 

Polverizzate i biscotti e teneteli da parte. Mescolate il formaggio in una ciotola con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice. Incidete il baccello della vaniglia nel senso della lunghezza, raschiate i semini con il dorso della lama di un coltellino e aggiungeteli alla crema al formaggio.

Montate la panna e incorporatela al composto precedente con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarla. Lavate le fragole, asciugatele, privatele del picciolo e tagliatele a fettine. Trasferitele in 4 coppette, disponete al centro una quenelle di composto al formaggio e cospargetela con i biscotti sbriciolati.