Mousse di pesche al Porto e granella di amaretti

Capita sempre di più spesso di avere ospiti  a pranzo la domenica. I volontari pronti a “testare ” i miei piatti si fanno sempre più numerosi ed incastrare gli impegni quotidiani e di lavoro con il tempo necessario per preparare un pranzo come si deve, tante volte diventa complicato. L’arte del ricevere si è molto semplificata e snellita al giorno d’oggi ed è caratterizzata soprattutto dal piacere reciproco di stare in compagnia in un’atmosfera gioiosa, conviviale e rilassata. Tanto rilassata però io non lo ero. La sveglia stamattina è suonata alle 6, troppe cose da fare, tanti tempi da far coincidere, per non pensare alla tavola! Tutto doveva essere perfetto, curato ma senza troppi sfarzi che avrebbero  inevitabilmente rischiato di ingessare la spontaneità del momento. E’ stato un successo e, a degna conclusione del mio menù e della settimana “arancione,” ho deliziato i miei ospiti con questa mousse leggerissima alle pesche e Porto servita con una granella di amaretti che potrete tranquillamente preparare anche la sera prima. Insomma, cucinare per me è momento di vero piacere, anzi una terapia di felicità… “Troppe volte ci adoperiamo per piacere, mentre dovremmo sforzarci di dare gioia“. P. Coelho

Ingredienti per 6 persone: